健康长寿该怎么吃?长寿老人的饮食吃什么?养生学家和养分学家在大量调查中创造,长寿老人的日常饮食有十大爱好。
一、爱好喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不爱好喝粥。有名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,俩人尤其爱好喝粥。
天天凌晨,把50克燕麦片参加250克开水,冲泡2分钟即成粥。天天如此,从不中断。上海的百岁老人苏局仙先生,一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每顿定量为一浅碗,已形成习惯。他们说:“喝粥浑身舒坦,对身体有益。”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说:“粥为世间第一滋补食品。”粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说:“老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体强健,享大寿。”他编制了粥谱一百余种,供老年选用,深受老年人欢迎。
二、小米是老人的最佳补品
老人最爱好小米,把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子往皮后的颗粒状食粮,历来就有“五谷杂粮,谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学以为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。清代有位名医说:“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见,长寿老人爱好“米”很有道理。
三、珍珠玉米当主食
玉米,别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等,它与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是世界公认的“黄金作物”,也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查,创造美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研讨中创造老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不轻易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看,他们很少有高血压和动脉硬化,这与他们把吃玉米当成主食密切相关。
四、天天一斤奶
喝奶是长寿老人的广泛习惯,尤其是居住在城市的寿星更是这样。
据说,美国现有25000名百岁寿星,其中80%为女性,她们的饮食习惯是广泛喝奶。美国谚言说:“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁,天天喝两杯奶,有时喝得更多,所以,她到百岁之时,仍没有骨质疏松迹象。
牛奶养分丰盛又比拟全面。奶中赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物全部为乳糖,在肠道中可以转化为乳酸,有克制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰盛,吸收率也很高,还含有较多的维生素A、D、核黄素等,这些对老人来说是必要的、有益的。
牛奶经发酵后制成干酪,吃干酪可以预防蛀牙。喝酸奶能下降胆固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,还能明目、固齿、防止细胞老化等。
五、天天吃一个鸡蛋
天天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的广泛习惯。
百岁寿星,有名经济学家陈翰笙博士根据养分学的安排,天天饮食坚持“三个一”:“早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素,少吃肉,科学安排饮食,吃出了健康。
养分学家测定,蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰盛的氨基酸,且组成比例非常合适人体需要,这种蛋白质在人体中应用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,加强机体的代谢功效和免疫才华。卵磷脂被人体消化后,可开释出胆碱,胆碱可改良记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比拟丰盛。鸡蛋中含有大量胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄进量大大增长,会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管,并增长肝、肾累赘。所以,天天吃12个就可以了。长寿老人们从未几吃。
六、偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大爱好。
老人说:一“红薯是个宝,顿顿离不了。”医学家研讨,红薯有五大功效:1。和血补中,养分丰盛;2。宽肠通气,增进排便;3。益气生津,加强免疫;4。含抗癌物资,能防癌抗癌;5。抵抗朽迈,防止动脉硬化。医学家说,红薯含有大量黏蛋白,故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使人体免疫力加强。还具有排除活性氧的作用,避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多,所以能防止骨质疏松症。由此可见,红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
七、豆腐是老人爱好的美食
老人们广泛爱吃豆腐。他们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓:“处处能造,贫富攸易,询素食中宽大教主也。亦可进荤馔。冬月冻透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、下降血铅浓度,掩护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
八、崇爱大白菜
大白菜,平凡菜,老年人,最爱好。味道鲜美,荤素咸宜,是冬令佳蔬,国画大师齐白石先生,有一幅特地的大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。
老人常说:“白菜吃半年,大夫享清闲。”可见,常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物资、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物资亚硝胺糖酶。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、方便、降脂、清热、防癌等七大功效。
九、冬天不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说:“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。
萝卜含有多种维生素和矿物资,不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能增进新陈代谢,增进食欲,帮助消化。
萝卜是地隧道道的老人保健食品。祖国医学以为,它能化积滞、消食积,疗痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,并有补益功效。
“萝卜就茶”。吃点萝卜,喝点茶水,能排除燥热,祛体内郁积毒热之气,对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮,味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。
十、胡萝卜是老人心爱物
胡萝卜也是老人都爱好的心爱物。
胡萝卜高含维生素A,有极为丰盛的胡萝卜素。研讨表明,胡萝卜能供给抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种养分成分。
胡萝卜素在高温下也很少破坏,轻易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才华被人体吸收。因此,有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上,切片油炸,胡萝卜素保存率为81%,切片和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95%。
胡萝卜还有增进大脑物资交换,加强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有利于巩固记忆。
TAG:
长寿老人 眼干燥症 利小便 吃红薯 胡萝卜素 吃萝卜 吃鸡蛋 益气生津 大白菜 动脉硬化