吃红薯是长寿老人的一大爱好【5】

吃红薯是长寿老人的一大爱好【5】

　　健康长寿该怎么吃?长寿老人的饮食吃什么?养生学家和养分学家在大量调查中创造，长寿老人的日常饮食有十大爱好。

　　一、爱好喝粥

　　从饮食习惯看长寿老人无一不爱好喝粥。有名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其爱好喝粥。

　　天天凌晨，把50克燕麦片参加250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不中断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”

　　历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食品。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

　　二、小米是老人的最佳补品

　　老人最爱好小米，把小米当成最好的滋补佳品。小米是谷子往皮后的颗粒状食粮，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学以为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人爱好“米”很有道理。

　　三、珍珠玉米当主食

　　玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，创造美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研讨中创造老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不轻易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

　　四、天天一斤奶

　　喝奶是长寿老人的广泛习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

　　据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是广泛喝奶。美国谚言说：“喝奶使骨骼坚。”百岁寿星贝宁，天天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。

　　牛奶养分丰盛又比拟全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有克制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰盛，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

　　牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防蛀牙。喝酸奶能下降胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

　　五、天天吃一个鸡蛋

　　天天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的广泛习惯。

　　百岁寿星，有名经济学家陈翰笙博士根据养分学的安排，天天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。

　　养分学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰盛的氨基酸，且组成比例非常合适人体需要，这种蛋白质在人体中应用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可增进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，加强机体的代谢功效和免疫才华。卵磷脂被人体消化后，可开释出胆碱，胆碱可改良记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比拟丰盛。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄进量大大增长，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增长肝、肾累赘。所以，天天吃12个就可以了。长寿老人们从未几吃。

　　六、偏爱红薯

　　吃红薯是长寿老人的一大爱好。

　　老人说：一“红薯是个宝，顿顿离不了。”医学家研讨，红薯有五大功效：1。和血补中，养分丰盛;2。宽肠通气，增进排便;3。益气生津，加强免疫;4。含抗癌物资，能防癌抗癌;5。抵抗朽迈，防止动脉硬化。医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力加强。还具有排除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

　　七、豆腐是老人爱好的美食

　　老人们广泛爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中宽大教主也。亦可进荤馔。冬月冻透者味尤美。”

　　豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、下降血铅浓度，掩护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

　　八、崇爱大白菜

　　大白菜，平凡菜，老年人，最爱好。味道鲜美，荤素咸宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特地的大白菜图，独论白菜为“菜中之王”，并赞“百菜不如白菜”。

　　老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于却病延年。大白菜含有矿物资、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物资亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、方便、降脂、清热、防癌等七大功效。

　　九、冬天不离萝卜

　　长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。

　　萝卜含有多种维生素和矿物资，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能增进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。

　　萝卜是地隧道道的老人保健食品。祖国医学以为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。

　　“萝卜就茶”。吃点萝卜，喝点茶水，能排除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。

　　十、胡萝卜是老人心爱物

　　胡萝卜也是老人都爱好的心爱物。

　　胡萝卜高含维生素A，有极为丰盛的胡萝卜素。研讨表明，胡萝卜能供给抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种养分成分。

　　胡萝卜素在高温下也很少破坏，轻易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才华被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。

　　胡萝卜还有增进大脑物资交换，加强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。

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