预制菜近年来发展迅猛。广东是预制菜产业聚集地，数据显示，广东省拥有预制菜上下游企业6000余家，市场规模约占全国13%，在全国预制菜行业占有重要地位。
一、何为预制菜
2024年3月18日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（国市监食生发〔2024〕27号），明确规范预制菜范围。
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
从菜肴属性看
中央厨房制作的菜肴不被纳入预制菜范围。
仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品属于食用农产品，不属于预制菜。
速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类食品，不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。
二、政策支持
自2020年以来，广东政府就率先从省级层面系统化、标准化、组织化预制菜行业的发展。
2022年3月25日，广东省人民政府办公厅官网发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出一系列措施推动广东预制菜产业高质量发展，明确提出要"推动预制菜走向国际市场"，力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业，充分发挥其在新发展格局中促消费、稳增长的重要作用。
2023年中央一号文件首次明确提出"培育发展预制菜产业"。
三、出口前期工作
严格落实主体责任：
出口预制菜生产企业落实食品安全主体责任的重要内容包括但不限于：建立完善可追溯的食品安全卫生控制体系，保证食品安全卫生控制体系有............. 原文转载：https://fashion.shaoqun.com/a/1701158.html
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