什么是膳食纤维？《柳叶刀》点名表扬：可降低死亡风险，延长寿命

核心提示：一项刊登在《柳叶刀》的研究表明，膳食纤维的摄入量和人类长寿有关，摄入足够的膳食纤维可降低全因死亡率、心脑血管疾病死亡率以及多种慢性疾病的发病率。

大家平时会吃多少膳食纤维？

膳食纤维被称为人类的"第七大营养素"，而著名期刊《柳叶刀》称它为"人体的长寿营养素"。

一项刊登在《柳叶刀》的研究表明，膳食纤维的摄入量和人类长寿有关，摄入足够的膳食纤维可降低全因死亡率、心脑血管疾病死亡率以及多种慢性疾病的发病率。

人体每日摄入25-29克膳食纤维，有利于长寿。

听着是不是很心动呢？别急，这就告诉你怎么吃。

一、什么是膳食纤维？

很多人或多或少听说过"多吃膳食纤维对身体有好处"，但之所以没有行动起来，是因为不知道膳食纤维究竟是什么……

科学来说，膳食纤维是指的植物内不能被身体所消化利用的糖类物质，这类物质一般存在于蔬菜、水果、粗粮、豆制品及菌藻类食物中。

通俗点讲，膳食纤维就是植物性食物中质地比较粗、不易咀嚼消化的部分，例如果皮、粗粮、蔬菜中的"筋"等。

二、膳食纤维对健康有多种好处

目前，已经有很多研究表明，膳食纤维可降低多种疾病的发生风险。膳食纤维到底有什么"功效"，以至于被如此重视呢？

1、控制体重

膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，在吸水之后体积和重量可以膨胀10~15倍，有效减少食物的摄入量，还能减少身体对食物内脂肪的吸收，对于减肥人群而言非常"友好"。

2、预防心脏病

膳食纤维在进入体内后，可以和肝脏分泌的胆汁酸相结合，减少身体对于脂肪的消化吸收，起到稳定血脂的作用，可以一定程度预防冠心病发生。

3、维护肠道健康

水溶性膳食纤维进入肠道，经过发酵后产生短链脂肪酸，该物质可以调节肠道内的PH值，促进肠道内益生菌生长，同时抑制腐生菌生长，有效改善肠道内菌群内环境，让肠道微环境变得更加健康。

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